FOOD: VEGAN CASHEW CHEESECAKE - LoisLorinde.nl
29408
post-template-default,single,single-post,postid-29408,single-format-standard,theme-bridge,bridge-core-1.0.6,cookies-not-set,qode-listing-1.0.1,qode-quick-links-1.0,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,columns-4,qode-theme-ver-18.2,qode-theme-bridge,disabled_footer_bottom,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive
 

FOOD: VEGAN CASHEW CHEESECAKE

Een veganistische cheesecake gemaakt van cashews? ‘Ieuww’ is het eerste wat er in mij opkwam. Nu ik het heb geprobeerd ben ik groot fan en zal ik binnenkort nog meer varianten uitproberen.

Ingrediënten

Taart:
⇢ 200 gram cashews (geweekt/uitgelekt)
⇢ 5 eetlepels (gesmolten) kokosolie
⇢ 4 eetlepels water
⇢ 1 eetlepel agavesiroop
⇢ 1 theelepel (kaneel)suiker
⇢ snufje vanille exract
⇢ snufje zout

Bodem:
⇢ 4 grote ontpitte dadels
⇢ 30 gram verkruimelde amandelen
⇢ 1 eetlepel kokosolie

Stappen
1. Laat de cashews overnacht weken in een ruim bakje met water.
2. Doe bakpapier in de bodem van je bakvorm.
3. Blend de amandelen in een keukenmachine/blender tot fijne kruimels.
4. Doe de ontpitte dadels en kokosolie erbij kneed tot een stevig ‘deeg’. Doe dit vervolgens in je bakvorm en druk de bodem goed aan.
5. Laat de geweekte cashews uitlekken en doe ze in de blender met 4 eetlepels water. Dit zorgt voor een romige substantie.
6. Doe vervolgens de rest van de ingrediënten bij het cashewmengsel om het op smaak te maken.
7. Verdeel het mengsel over de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
8. Laat 2 uur opstijven in de koelkast én eetsmakelijk!

Online kwam ik steeds vaker varianten tegen van de vegan cheesecake gemaakt van cashews. Eigenlijk houd ik helemaal niet van cashews en ik kon mij moeilijk voorstellen dat dit voor een lekkere cheesecake zou kunnen zorgen. Nu is het niet hetzelfde als een echte cheesecake, maar de smaak heeft mij zeer aangenaam verrast! De bodem kan ook vervangen worden door koekkruimels met (vegan) boter voor een meer traditionele smaak. Ik maakte nu een mini versie en zal het binnenkort zeker nog een keer in het groot proberen.

Heb jij al eens cashew cheesecake geproefd?

liefsloisje

4 Reactie's
  • Rachel
    Geplaatst op 22:40h, 03 februari Beantwoorden

    oh hij ziet er echt heerlijk uit zeg, thanks voor het delen

    • Lois Lorinde
      Geplaatst op 09:27h, 04 februari Beantwoorden

      Dank je wel! :D

  • Evelien
    Geplaatst op 21:49h, 20 februari Beantwoorden

    YES, deze heb ik meteen gebookmarked. Vegan taarten. I love you voor dit plaatsen. :D Ik houd echt van taarten maken maar vegan is zo lastig om waar te maken met taarten.

    • Lois Lorinde
      Geplaatst op 22:30h, 21 februari Beantwoorden

      Haha, ik houd van je enthousiasme! Ben benieuwd wat hoe je ‘m vindt als je hem gaat maken!

Geef een reactie